Ricette » Ricette Insalate di riso » Insalata di riso vegana
Per 6 persone
- 500 g di riso parboiled
- cimette di broccolo cotte al dente
- 1 peperone verde
- cuore di un sedano
- 4 pomodori tagliati a cubetti
- olio di oliva
- aceto di vino, a vs. piacimento
- Sale
- Pepe
- prezzemolo tritato
Fate bollire il riso in abbondante acqua salata e, quando cotto, scolatelo e fatelo raffreddare sotto l'acqua fredda. Scolatelo di nuovo e mettetelo in una ciotola.
Versate sul riso, i pomodori, i broccoli, il peperone e il sedano a pezzetti, Condite con l'olio, l'aceto, il sale ed assaggiate per vedere se c'è bisogno di altro condimento ancora.
Fate raffreddare in frigorifero per un'ora e al momento di servire decorate con il prezzemolo tritato.
