Mango alla griglia con croccante di cocco
Vi consiglio di usare i mangos filippini perché sono i più adatti per questo tipo di uso. Inoltre sono squisiti!
Per 6 persone
ci serve:
- 3 mangos maturi
- il succo di un limone
per il croccante di cocco:
- 250 g di zucchero
- 120 ml di acqua
- 90 g di cocco grattugiato essicato
Per prima cosa preparate il croccante di cocco facendo sciogliere a fuoco basso lo zucchero con l'acqua. Quando si è ben sciolto fate cuocere a fuoco vivace fino a quando incomincia a diventare colore caramello. Ci vorranno circa 5 minuti. Ricoprite una teglia antiaderente da dolci (20 x 30 cm) con il cocco grattugiato e versateci sopra il caramello. Lasciate raffreddare per circa 5 minuti e poi rompete il croccante a piccoli bastoncini.
Tagliate ogni mango a metà, bagnatelo con il succo di limone e cuocetelo su una griglia ben calda per circa 3 minuti, con la polpa appoggiata sulla griglia.
Serviteli subito con il croccante di cocco.
