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Salsa Mornay

Mornay, chi era costui? La tesi più accreditata è quella che Monsieur Mornay fosse un ristoratore parigino.

  • 1/2 litro di latte
  • 2 cucchiai di farina (50 g)
  • 2 cucchiai di burro (50 g)
  • un pizzico di sale
  • pepe q.b.
  • noce moscata grattugiata q.b.
  • 200 ml di panna
  • 80 g di grana grattugiato oppure emmental
  • un pizzico di sale
  • 80 g di burro

versione gluten free

  • 600 ml di salsa Béchamel GLUTEN FREE
  • 200 ml di panna
  • 80 g di parmigiano grattugiato
  • un pizzico di sale
  • 80 g di burro

Frullate il latte con la farina, il sale, il pepe e la noce moscata. Versatelo in una casseruola dove avete messo il burro a sciogliere a fuoco lento. Portate ad ebollizione mescolando sempre con un cucchiaio di legno. Dopo circa 3 minuti di bollore la salsa si sarà addensata. Aggiungete la panna, il parmigiano e mescolate bene. Per ultimo aggiungete il burro e quando questo si è ben sciolto date una ultima rimescolata e la vostra salsa è pronta.