Ricette » Antipasti a base di carne » Cubo di tartare di carne con salsa al Gorgonzola e tuorlo d’uovo
Ricette » Antipasti a base di carne » Cubo di tartare di carne con salsa al Gorgonzola e tuorlo d’uovo

Cubo di tartare di carne con salsa al Gorgonzola e tuorlo d’uovo

4 persone

il cubo di carne

  • 400 gr scamone di vitello
  • sale q.b.
  • olio extra vergine d’oliva q.b.

la salsa al Gorgonzola

  • 80 gr gorgonzola dolce
  • 200 gr panna

salsa al tuorlo

  • 2 tuorli d’uovo fresco
  • 1/2 cucchiaio di panna

Il cubo di carne
Pulire e tagliare la carne al coltello, condire con olio e sale, con l’aiuto di un coppa pasta quadrato formare 3 cubi di carne per persona e conservare.


La salsa al Gorgonzola
Portare a bollore la panna, aggiungere il gorgonzola e scioglierlo, filtrare e conservare in una bacinella.

La salsa al tuorlo
Aprire le uova, recuperare il tuorlo e aggiungere la panna, deve risultare una salsa morbida.

La finitura
In un piatto mettere delle strisce di salsa al gorgonzola, mettere 3 pezzi di cubo di carne, delle gocce di salsa al tuorlo e decorare con erbe e fiori.

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