Preriscaldate il barbecue a temperatura medio/bassa. Avvolgete il Taleggio in un doppio strato di carta stagnola, lasciando la parte superiore leggermente aperta per far evaporare l’umidità.
Sistemate il formaggio sulla griglia (la parte aperta rivolta in alto) lontano dalla fiamma diretta e lasciatelo cuocere per circa 10/15 minuti, il tempo necessario affinché il Taleggio diventi bello morbido. Mentre il formaggio cuoce, affettate il pane, spennellatelo con un filo d’olio extravergine d’oliva e grigliatelo direttamente per 1–2 minuti per lato, in modo che risulti ben tostato.  Togliete il Taleggio dal BBQ, aprite completamente la stagnola e servitelo con le fette di pane tostate e una zigzagata di miele.