6 persone
- 200 gr di alici ben pulite e diliscate
- 6 uova
- 1 spicchio di aglio
- 2 cucchiai di pecorino romano grattugiato
- 2 cucchiai di prezzemolo tritato
- un pizzico di peperoncino fresco tritato
- 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
- sale e pepe
Lavate le alici e asciugatele con delicatezza. In una padella antiaderente di 24 cm di diametro, fate dorare l'aglio nell'olio. Toglietelo e unite le alici che farete rosolare a fuoco basso per qualche minuto girandole a metà cottura.
Nel frattempo in una ciotola sbattete le uova e aggiungete il prezzemolo, il pecorino, il peperoncino, il sale (poco) ed il pepe. Versate questo composto nella padella con le alici e, quando le uova incominciano a rapprendersi, aiutandovi con un piatto, rigirate la frittata e fatela scivolare delicatamente nella padella in modo che si cuocia bene anche dall'altro lato.
Servite subito decorando con del prezzemolo tritato.
