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Uova mimosa

QUI tutti i segreti sulle uova a partire da come ricnoscerne la freschezza.

6 persone

  • 6 uova sode
  • 2 cucchiai di pasta di acciughe
  • 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • prezzemolo tritato o erba cipollina
  • pepe q.b.

Dividete le uova nel senso della lunghezza e togliete i tuorli lasciando l'incavo ben pulito. Passate i tuorli nel mixer assieme alla pasta di acciughe, il pepe e versate l'olio poco alla volta come per montare la maionese. Riempite le uova con questa farcia e conservatele in frigorifero fino al momento di portarle a tavola. Prima di servirle, decoratele con del prezzemolo tritato o dell' erba cipollina tritata.