Per 4 persone
- 1 pollo ruspante
- 3-4 cipolle di Tropea
- 200 ml di vino bianco secco
- Brodo vegetale
- Timo fresco
- Olio extra vergine d'oliva
- sale
Tagliare il pollo a pezzetti. Lasciarlo in acqua fredda salata per 1 ora.
In una casseruola capiente fare cuocere a fiamma bassa le cipolle affettate con 5-6 cucchiai di olio extravergine d'oliva per 10 minuti.
Le cipolle non devono imbrunire, eventualmente aggiungere un po di acqua o di brodo vegetale. Rimuovere le cipolle e tenerle da parte.
Nell' olio d'oliva rimasto rosolare il pollo, scolato ed asciugato con carta assorbente.
Unire le cipolle, dare una rigirata e versare il vino bianco e proseguire la cottura a fuoco lento, con la casseruola coperta. Salare a sufficienza.
Il pollo cuocerà in 20-40 minuti a seconda della qualità del pollo.
Proseguire quindi la cottura aggiungendo del brodo vegetale.
A cottura ultimata profumare con delle foglioline di timo
