Biancomangiare
E’ un dolce di facile esecuzione e sempre molto gradito. Si possono servire su foglie di limone (non trattate) e può essere profumato con cannella o scorza di limone grattugiata. Vi sono diverse varianti, come quella ai pistacchi e quella al cioccolato.
Per 6 persone
- 1 lt di latte
- 80 g di mandorle (di Noto)
- 200 g di zucchero
- 50 g di amido di mais
- 1 foglio di colla di pesce
Spellare le mandorle, tritarle, mettere nel latte e tenerle in infusione per un'ora. Il giorno dopo, portare a bollore il latte e poi passare il latte attraverso un setaccio e rimettere in una pentola. Aggiungere lo zucchero e l'amido (sciolto con un cucchiaio di acqua), mescolare e portare nuovamente ad ebollizione. Intanto mettere la colla di pesce in acqua fredda. Strizzarla ed unirla al latte.
Trasferire in coppette e fare rapprendere la crema in frigorifero. Servire il biancomangiare ben freddo con granella di pistacchi (di Bronte).
