Ricetta
Gelato al fiordilatte
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E' fatto con latte di mucca bianca Piemontese dei pascoli alpini dell'alta Valle di Stura. Viene mantecato al momento in sala davanti al cliente.
Miscelare le polveri (zucchero e farina di carrube).
Portate ad ebollizione il latte con il miele e aggiungete il mix di polveri poi la vaniglia e la buccia di limone.
Lasciate raffreddare fino a 70 °C, quindi aggiungete la panna.
Fate riposare per almeno 12 ore in frigorifero, poi ponete a gelare nella gelatiera.
