Uova

Le uova sono molto nutrienti perché ricche di proteine, vitamine e sali minerali. È importante che vengano consumate il più presto possibile dopo la loro deposizione in quanto le uova si deteriorano facilmente ed il loro valore nutritivo diminuisce col passare dei giorni. Le uova possono essere cucinate in mille maniere diverse e, a seconda del metodo usato, sono più o meno digeribili: più sono crude e più facilmente vengono assimilate dal nostro stomaco. Qui trovate elencate diverse ricette di uova che le vedono protagoniste. Si parte dalle regole base in modo che impariate a cuocere perfettamente un uovo alla coque senza che il guscio si crepi durante la cottura oppure a come procedere affinché l' uovo in camicia rimanga avvolto nel suo albume o il segreto per cuocere le uova sode in modo che non diventino gommose o le uova strapazzate risultino cremose. Non mancano diverse ricette di uova ripiene, soffici omelettes e quella delle uova alla Benedicte che non mancano mai nei breakfast inglesi e americani.

QUI le uova: trucchi e segreti. 

Tutte le ricette

Asparagi di Conche DOP e uova di gallina padovana Briciole di polenta, uovo morbido e polvere di porcini Bruscandoli saltati, uovo di selva alla milanese e aceto tradizionale di Modena Carciofi brasati, uovo bazzotto e salsa olandese Cheesy baked eggs - Uova al forno ai formaggi Crema di uova al vapore - Chawanmushi Frittata di agretti Frittata di asparagi Frittata di asparagi selvatici Frittata di baccelli di fava Frittata di carciofi alla romana Frittata di carciofi alla toscana Frittata di cipolle Frittata di erbe selvatiche Frittata di fave novelle Frittata di finferli Frittata di fiori di zucchina Frittata di formaggio Frittata di ortiche Frittata di patate e cipolle - Tortilla de patatas y cebollas Frittata di patate - Tortilla de patatas Frittata di piselli Frittata di porri Frittata di tonno - Tortilla de atùn. Frittata di zucchine Frittata o omelette spagnola Frittata pasquale Frittata primavera Frittata provenzale Frittata rognosa del Garda Insalata di patate con uovo trasparente e fonduta di taleggio La frittata di alici - ‘a frettàte ch‘i lecette Le uova di Inda L' uovo, le uova, la gallina: i riti della nonna toscana Omelette al formaggio Omelette alla tailandese- Khai Yad Sai Omelette di asparagi Omelette francese Omelette soufflé all erba cipollina - Omelette soufflé à la ciboulette Ovomozzo Porri grigliati, capperi e uova mimosa Soufflé di cavolfiore Soufflé di spinaci e formaggio Tartare vegetale con uovo poché e maionese di patate alla curcuma Tortilla di patate e cipolle di Stefano. Tuorlo fritto Un uovo e il profumo del bosco Uova alla coque Uova alla gallese -Wyau Ynys Mon (Anglesey Eggs) Uova alla monachina Uova alla savoiarda Uova al piatto o al tegamino Uova barzotte con asparagi e scaglie di grana Uova barzotte o mollette Uova barzotte su letto di spinaci Uova Benedict Uova Benedict su letto di spinaci Uova del contadino Uova e fiori di zucca in cocotte Uova "en Fleurette" Uova fritte alla scozzese - Scotch eggs Uova fritte - Huevos fritos Uova in camicia Uova in camicia alle erbe fini Uova in camicia allo zafferano, zucchine e cozze Uova in camicia al provolone padano su letto di spinaci Uova in camicia con mousse di pomodoro Uova in camicia con salsa all'arancia Uova in camicia con salsa rosa Uova in camicia Silvie Uova in cereghin Uova in cocotte con riso Venere Uova in cocotte Marina Uova in cocotte - Oeufs en cocotte Uova in gelatina Uova mimosa Uova sode Uova sode alle erbe Uova sode ripiene Uova sode ripiene di tonno Uova soubise Uova strapazzate Uova strapazzate alle erbe fini Uova strapazzate e funghi porcini Uovo alla carbonara Uovo al vapore e pesto mediterraneo Uovo bio con stracciatella di bufala e chips di patate viola Uovo croccante, radici, tuberi e acciughe del Cantabrico Uovo di cristallo ripieno di morbido di albume, parmigiano e patata, con il suo tuorlo su riso nero, oro e tartufo bianco. Uovo di gallina padovana poché con insalata di agretti e mandorle Uovo di Paolo Parisi profumato al cedro su purea di pane al pepe nero di Sarawak Uovo e pomodoro, pane di segale e carbone di melanzana Uovo e ricotta di pecora, prosciutto e asparagi