Pulite le cozze con l'aiuto di una spugnetta da cucina ruvida e strappate via il filo stopposo che c'è tra le due valve, prendendolo tra il pollice e l'indice e tirandolo verso la parte larga delle cozze. Lavatele poi molto bene sotto l'acqua corrente. Se siete sicuri della freschezza delle vostre cozze, stando attenti a non tagliarvi, apritele ​​con l’aiuto di un coltellino lasciando la cozza attaccata ad una delle valve. Fate questa operazione mettendo sotto le cozze una ciotola per raccogliere la loro acqua che conserverete filtrata. In caso contrario fatele aprire a fuoco vivace in padella incoperchiate scartando quelle che non si sono aperte e la valva vuota. Conservate anche in questo caso la loro acqua di cottura filtrandola.
Iniziate a montare la tiella In un tegame di alluminio o di terracotta di circa 28 cm di diametro e i bordi alti circa 5 cm. Ricopritene il fondo con un filo abbondante di olio extravergine di oliva e fate un primo strato di cipolle che ricoprirete con un secondo strato di patate. Spolveratele col sale e bagnatele con un cucchiaio di olio, poi qualche fetta di pomodoro, una spolverata di prezzemolo tritato mescolato insieme all’aglio, ancora un pizzico di sale. Proseguite con le cozze disposte a raggiera e col mollusco rivolto verso l’alto  e infine ricopritele tutte col riso crudo. A questo punto versate delicatamente da un solo lato del tegame tutta l'acqua delle cozze filtrata. Proseguite con un nuovo strato di patate, uno di pomodori, una manciata di prezzemolo e aglio, un giro di olio, un pizzico di sale infine ricoprite con il pecorino. Concludete versando, sempre da un lato del tegame, l’acqua bollente leggermente salata che non deve superare l'ultimo strato di patate.
Mettete il tegame sul fuoco e portate a bollore i liquidi. Trasferite poi la tiella in forno e fatela cuocere a 200° per circa 60 minuti, il tempo necessario affinché le patate e il riso cuociano e sia formata una deliziosa crosticina dorata.