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Vellutata di topinambur al curry

6 persone

  • 750 g di topinambur ben lavati e asciugati

  • 750 ml di brodo vegetale

  • 150 ml di panna liquida
  • 1 cucchiaio di miele

  • 1 cucchiaio di curry in polvere
  • 2 cucchiai di olio di oliva
  • sale e pepe
  • 
curry in polvere per decorare

Tagliate a fettine i topinambur senza sbucciarli, trasferiteli in una  casseruola dove avete precedentemente riscaldato l’olio e fateli saltare per circa dieci minuti a fuoco basso senza smettere di girare. Aggiungete il miele ed il curry, amalgamate bene  e versateci sopra il brodo bollente. Abbassate il fuoco conditeli a piacimento con il sale ed il pepe e fate cuocere per circa 30 minuti il tempo necessario a che i topinambur diventino morbidi. Frullateli, aggiungete la panna e continuate la cottura per ancora 5 minuti. Servite questa vellutata ben calda spolverandoci sopra dell’ altro curry in polvere.