Melanzane grigliate con feta, pinoli e melograno
Le melanzane grigliate con feta, pinoli e chicchi di melograno sono un coloratiissimo e salutare antipasto dal gusto raffinato ideale da servire in una cena con amici.
6 persone
- 2 melanzane grandi
- 150 g di feta
- 2 cucchiai di pinoli,tostati
- i chicchi di 1/2 melograno
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Foglie di menta fresca lavata
- sale
Lavate le melanzane, eliminate le estremità e tagliatele a fette spesse circa mezzo centimetro. Riscaldate una bistecchiera di ghisa a fuoco medio e grigliate le melanzane per circa 2 minuti per lato il tempo necessario a che la polpa risulti morbida. Mano a mano che sono pronte, trasferitele sul piatto da portata, conditele con un filo d’olio extravergine d’oliva e poco sale. Sbricolateci sopra la feta, aggiungete i pinoli precedentemente tostati per pochi minuti in una padella antiaderente, i chicchi di melograno e completate con foglie di menta fresca spezzettata.
