Insalata di lardo di Calabria con salsa alla liquerizia

Dopo aver pulito e tagliato i finocchi sottilmente, disponeteli nei piatti di portata.

Pelate al vivo due arance e distribuitele sui finocchi. Emulsionate, a parte, l'olio insieme alla buccia e al succo dell'arancia, le noci tritate grossolanamente ed il cucchiaino di polvere di liquerizia.

Mettere il lardo sui finocchi e le arance e condire con l'olio preparato.