Ricette » Ricette Pesce di acqua dolce » Trote al blu - Truites au bleu
Ricette » Ricette Pesce di acqua dolce » Trote al blu - Truites au bleu
Trote al blu - Truites au bleu
Per otttenere l' effetto blu della pelle la trota deve essere freschissima, appena pescata ed è essenziale quando la si pulisce di non eliminare la bava che ricopre il pesce.
4 persone
- 4 trote freschissime svuotate delle interiora
- 300 ml di aceto
- 1 litro di acqua
- il succo di un limone
- sale
- prezzemolo tritato
- limone a fette
Adagiate le trote in una pirofila e versateci sopra l'aceto bollente. Dopo 15 minuti scolate le trote dall' aceto e trasferitele nella pescera dove avete precedentemente portato ad ebollizione un litro di acqua salata acidulata col succo di limone. Fatele sobbollire a calore moderato per circa 10 minuti stando attenti a che l'acqua non raggiunga mai il bollore. Servitele guarnendole col prezzemolo e fettine di limone.
