Ricette » Ricette di Dolci al cucchiaio, Budini, Mousse, Soufflè, Spume » Budino di capodanno cinese - Nian gao
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Budino di capodanno cinese - Nian gao

Questo dolce a base di  farina di riso, è tipico delle festività per il Nuovo Anno Cinese. E' considerato di buon auspicio:  per un anno migliore di quello precedente.  Va cotto al vapore anziché in forno. Ringrazio la mia amica cinese Chang per avermi inviato la ricetta.

  • 400 g di zucchero in polvere
  • 50 g di melassa
  • 500 ml di acqua calda
  • 450 g riso glutinoso
  • 1 dattero
  • olio di semi

Mescolate bene nel robot da cucina lo zucchero con la melassa, aggiungete l' acqua calda e la farina di riso glutinoso. Azionate il robot per qualche minuto in modo che tutti gli ingredienti risultino ben amalgamati fra di loro. Versate il composto in una tortiera precedentemente unta con dell' olio di semi di 20 cm di diametro e fate cuocere nella pentola a vapore per circa 1 ora il tempo necessario a che si solidifichi. Per essere certi della sua cottura fate la prova dello stecchino. Fatela raffreddare e decorate il suo centro con un dattero. 


 


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