Ricette » Antipasti a base di verdure e vari » Avocados farciti di quinoa
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Avocados farciti di quinoa

Per 6 persone

  • 3 avocados
  • 300 g di quinoa
  • 2 pomodori sbucciati e a piccoli cubetti
  • 150 g di mais scolato dalla sua acqua
  • 4 cucchiai olio di oliva extravergine
  • 1 cucchiaio di succo di limone
  • sale

Risciacquate la quinoa diverse volte sotto l'acqua fredda e poi lessatela in abbondante acqua bollente salata per il tempo di cottura indicato sulla confezione (20- 30 minuti).

Scolatela e fatela raffreddare. In una insalatiera mescolatela al mais, ai cubetti di pomodoro e conditela con la vinaigrette al limone.

Un attimo prima di servirli, tagliate a metà gli avocados, togliete il loro nocciolo e farcite il loro incavo con la quinoa appena preparata.

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