Ricette » Antipasti a base di verdure e vari » Insalata di anguria e formaggio caprino
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Insalata di anguria e formaggio caprino
Questa deliziosa e fresca insalata di anguria e formaggio caprino vi dimostra come l' abbinamento di questi due ingredienti sia particolarmente indovinato. Infatti il sapore salato e intenso del formaggio di capra si sposa perfettamente con quello più dolce e delicato dell' anguria.
6 persone
- 6 fette di anguria di 2 cm di altezza senza semi
- 200 g di caprino fresco
- 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
- sale
- 6 foglioline di menta tagliata a filettini
Dopo avere tolto la buccia, tagliate l’anguria a cubetti, trasferiteli in una insalatiera e tenete da parte al fresco. Per evitare che l'anguria perda troppa acqua, conditela al momento di servirla con una emulsione ottenuta mescolando l'olio extravergine con il succo di limone e poco sale. Per ultimo aggiungete il caprino sbriciolato e la menta, amalgamate con delicatezza e servite subito.
