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Insalata di carciofini marinati

Per 6 persone

  • carciofini
  • 1 l di aceto bianco
  • 2 foglie di alloro
  • pepe in grani q.b.
  • chiodi di garofano
  • olio extravergine d'oliva q.b.
  • succo di limone
  • sale q.b.
  • prezzemolo tritato

Pulite i carciofini dalle foglie esterne e tuffateli in acqua e succo di limone.
In una pentola fate bollire un litro di acqua e un litro di aceto aggiungendo 2 foglie di alloro, grani di pepe e qualche chiodo di garofano. Tagliateli in quarti e lessateli per circa 10 minuti. Scolateli e lasciateli sgocciolare su di un canovaccio.
Sistemateli poi in una insalatiera, conditeli con l'olio extravergine di oliva, poco limone, sale, pepe e spolverizzate con del prezzemolo tritato.