Ricette » Ricette di Coniglio » Coniglio alle ciliegie
Il coniglio alle ciliegie è un secondo piatti di carne dal sapore delicato adatto ai celiaci.
Per 4 persone
- 1 coniglio tagliato a pezzi
- 750 ml di vino bianco
- 10 ml di aceto di vino
- 1 gambo di sedano tagliato a bastoncini
- 1 cipolla grossa tagliata a bastoncini
- 16 cipollotti sbucciati
- 200 gr di lardo affumicato a cubetti
- 300 gr di ciliegie ben lavate e snocciolate
- sale e pepe
Tagliate il coniglio a pezzi e mettetelo a marinare in frigorifero per 24 ore in una ciotola, che ricoprirete poi con la pellicola trasparente, con i primi 5 ingredienti.
Trascorso questo tempo, rosolate in una casseruola a fuoco medio il lardo ed i cipollotti rigirandoli di tanto. Aggiungete il coniglio, la sua marinata verdure comprese, condite con il sale ed il pepe e fate cuocere incoperchiato a fuoco basso per circa 1 ora. Aggiungete infine le ciliegie snocciolate, mescolate bene e continuate la cottura per altri 10 minuti.
Trasferite il coniglio sul piatto di portata e servite subito.
