Ricette » Antipasti a base di verdure e vari » Insalata di lenticchie, barbabietola e caprino
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Insalata di lenticchie, barbabietola e caprino

6 persone

  • 800 g. di lenticchie lessate
  • 2 barbabietole a cubetti
  • 1 cipollotto a fettine
  • 200 g di caprino
  • olio extravergine di oliva
  • sale
  • foglioline di menta

Scolate bene le lenticchie e trasferitele in una insalatiera con la barbabietola, il cipollotto e la menta tritata. Conditela con del buon olio extravergine e finite con il caprino a pezzetti.


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