I petti di pollo alle mandorle col suo delizioso sapore agrodolce è ideale da servire in un pranzo campagnolo primaverile. Servite con del riso bollito diventano un salutare ed equilibrato piatto unico.
4 presone
- 12 nespole mature, sbucciate, snocciolate tagliate a spicchietti
- 200 ml di acqua
- 200 ml di succo d'arancia
- 2 cucchiaini zenzero in polvere
- 100 g di zucchero di canna
- 1 cucchiaino di cannella in polvere
- sale e pepe
- 120 ml di aceto bianco
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 700 g di petti di pollo tagliati a cubetti
- prezzemolo tritato
Trasferite le nespole in una casseruola e copritele con lo zucchero di canna, l'acqua e il succo d'arancia e cuocetele a fuoco medio senza mai smettere di mescolare fino a quando lo zucchero non si è sciolto.
Aggiungete lo zenzero, la cannella, il sale e il pepe . Portate lla fiamma al minimo e continuate la cottura per circa 20 minuti fino a quando le nespole risultano morbide. A questo punto aggiungete l'aceto e lasciate cuocere per altri 2-3 minuti. Tenete in caldo mentre in un'altra padella a fuoco medio, fate saltare il pollo nell' olio fino a cottura completa, salatelo e per ultime aggiungete le nespole, amalgamatele bene al pollo, e continuate òa cottura per un paio di minuti.
Servite subito con una spolveratina di prezzemolo tritato.
