Crema di riso al forno

Scaldate il forno a 100° C. Scaldate il riso, la metà circa del latte e gli altri ingredienti, senza però farlo bollire. Travasatelo nella pirofila e infornatelo. (1 pirofila da forno bassa e larga)

Cuocete per quattro ore circa, mescolando ogni tanto e aggiungendo gradatamente il resto del latte (lasciato a temperatura ambiente).

Un buon rice pudding non deve risultare solido alla fine, quindi regolatevi sulla quantità di latte necessaria.

Verso la fine (ultima ora), aggiungete anche 3 cucchiai di panna. Se volete ottenere una crosticina caramellata, d'ora in poi non mescolate più.

Servitelo tiepido con abbondante panna fredda passata a parte.