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Purè di cavolini di Bruxelles con castagne e pancetta
Per 6 persone
- 1 Kg di cavolini di Bruxelles
- 500 g di castagne arrostite
- 4 cucchiai di panna
- 10 strisce di pancetta affumicata
- 50 g di burro
- sale q.b.
Spezzettate grossolanamente le caldarroste e tenetele da parte.
Lessate i cavolini di Bruxelles in abbondante acqua salata, in cui avete aggiunto un pezzo di pane raffermo ed una fetta di limone per evitare l'odore. Trascorsi circa 10 minuti, scolateli e appena tiepidi passateli al mixer assieme al burro e alla panna in modo da ottenere un soffice purè.
Mescolatelo con le castagne e servitelo subito cospargendolo con la pancetta che avete fatto soffriggere fino a quando è diventata bella croccante.
