Stracciatella

Questa minestra è tipica della cucina romana. Mascia , amica di Mangiarebene, aggiunge che sua nonna umbra sostituiva la noce moscata con la scorza grattugiata di limone: " dà un tocco fresco che fa venir voglia di mangiarne ancora...

Per 4 persone

  • 1 litro di buon brodo di carne o gallina
  • 4 uova
  • 4 cucchiai parmigiano grattugiato
  • noce moscata
  • prezzemolo tritato

Riscaldate il brodo e nel frattempo rompete le uova in una ciotola e, con una forchetta, sbatteteli energicamente.

Aggiungete il parmigiano grattugiato, la noce moscata ed il sale e amalgamate bene il tutto.

Quando il brodo è ben caldo, versate le uova mescolando senza interruzione.

Fate cuocere ancora per qualche minuto e servite subito aggiungendo, se vi piace, del prezzemolo tritato.


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