Guazzetto di polpi alla Ilaria
Per 6 persone
- 1 kg di polpetti già puliti
- 2 cucchiai di olio di oliva
- 1/2 cipolla
- 1 pezzetto di peperoncino
- 1/2 bicchiere di vino bianco secco
- 200 g di passato di pomodoro
- 1 bustina di zafferano
- sale e pepe q.b.
Lavate sotto il getto dell'acqua i polpetti. In una pentola mettete la cipolla sbucciata e tagliata in 4 pezzi, fatela insaporire per qualche minuto e aggiungetevi il peperoncino non sbriciolandolo. Se la cipolla tendesse a colorirsi bagnate con un po' di acqua e fatela stufare.
Aggiungete ora i polpetti e mescolando continuamnete fate loro cambiare di colore. Cuoceteli per cinque minuti a fiamma vivace, poi bagnateli col vino bianco. Lasciatelo evaporare, aggiungete il passato di pomodoro e lo zafferano.
Salate leggermente, incoperchiate e riducete la fiamma al minimo. Lasciate cuocere così per circa 30-40 minuti. Controllate la morbidezza dei polpetti, pungendoli con una forchetta. Eliminate la cipolla ed il peperoncino.
Servite con una macinata di pepe.
