Questo risotto alle fragole è dedicato a tutti gli innamorati con l' augurio che possano trascorrere una indimenticabile serata. Le fragole rosse e carnose, ritenute afrodisiache in quanto ricche di vitamine C, renderanno questo piatto irresistibile.
foto vintage 1988
2 persone
- 150 g di riso Carnaroli o Arborio
- 2 cucchiai di olio di oliva
- mezzo litro circa di brodo vegetale bollente (va bene anche quello di dado)
- 200 g fragole ben lavate
- 2 cucchiai Calvados
- 1 noce di burro
- 2 cucchiai di parmigiano/ grana grattato
Fate sciogliere, a fuoco lento, l'olio e quando sarà caldo aggiungete il riso e girandolo sempre, fatelo ben tostare. A questo punto alzate il fuoco, bagnatelo poi con 2 mestoli di brodo bollente e aggiungete metà delle fragole tagliate a pezzetti. Mescolate sempre e, quando questo sarà quasi assorbito, aggiungetene un altro mestolo. A metà cottura (dopo circa 10 minuti) aggiungete le altre fragole, tenendone a parte qualcuna per decorazione.
Trascorsi 15 minuti, dovete assaggiare il riso molto di frequente per essere sicuri che non scuocia. Se i chicchi risultano ancora duri, aggiungete mezzo mestolo di brodo alla volta e lasciate finire di cuocere. Ricordatevi di girarlo sempre! Una volta cotto, toglietelo dal fuoco, conditelo con il burro, il Calvados e il parmigiano e prima di servirlo, lasciatelo riposare per 5 minuti in modo che possa mantecare bene.
Servitelo Decorate a piacere con le fragole rimaste.
