Tagliata di manzo con patate Chateau
E' passata alla storia per essere stata servita durante "l' ultima cena" del Titanic.
Per 6 persone
la tagliata:
- 600 g di controfiletto di manzo tagliato in fette alte 2 dita
- rosmarino
- olio di oliva q.b.
le patate:
- 1 kg di patate di taglia piccola
- 70 gr di burro, fuso
In una padella fate riscaldare a fuoco alto un cucchiaio di olio; cuocete la carne, tre minuti per parte, in modo che venga piuttosto al sangue.
Quando la carne risulta cotta, tagliatela a fettine che sistemerete sul piatto di portata.
Servite subito con le patate chateau.
Le patate chateau
Sbucciate le patate e ritagliatele dandole la forma di grosse olive (gli avanzi vi serviranno per fare una purea o dei gnocchi).Tuffate queste patate nell' acqua bollente, fatele cuocere per 5 minuti, scolatele, raffreddatele sotto l'acqua fredda, scolatele di nuovo e trasferitele in una teglia ricoperta da abbondante burro fuso.
Infornate e fatele cuocere a 200°, girandole di tanto in tanto fino a quando risulteranno belle dorate. Salatele.
