Patate fritte nella friggitrice ad aria
Croccanti fuori, morbide dentro e pronte in pochi minuti: le patate fritte nella friggitrice ad aria sono la prova che gusto e leggerezza possono andare d’accordo. Con pochissimo olio si ottiene tutto il sapore delle classiche patatine dorate, ma con una cottura più veloce, salutare e soprattutto inodore. Per quanto riguarda i tempi di cottura, vi consiglio di seguire le istruzioni della vostra friggitrice anche se quelli consigliati in questa ricetta sono quelli standard. In ogni modo controllate spesso la cottura, soprattutto negli ultimi minuti.
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4 persone
- 4 patate medie (preferibilmente a pasta gialla)
- 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
- sale q.b.
Dopo averle sbucciate, tagliate le patate prima a fette di 8 millimetri di spessore, poi in bastoncini, di nuovo spessi 8 millimetri per ottenere così una cottura omogenea. Immergeteli in una ciotola di acqua fredda per almeno mezzora, cambiando l’acqua una o due volte per eliminare l’amido. In questo modo si otterranno delle patate croccanti. Asciugatele bene con uno strofinaccio o con della carta da cucina, trasferitele in una ciotola e conditele con l'olio extravergine di oliva facendo in modo che tutti i bastoncini siano ben ricoperti. Preriscaldate la friggitrice ad aria per 3-5 minuti, poi adagiate le patate nel cestello in un unico strato senza sovrapporle e fatele cuocere a 190°C per 18–22 minuti scuotendo il cestello ogni 7–8 minuti in modo che risultino croccanti e dorate dappertutto. Non vi resta che trasferirle sul piatto di portata, salarle e servirle subito.
