Ricette » Ricette Pesce di mare » Pesce cappone alla Marina

Per 6 persone

  • 2 kg di pesce cappone
  • olio extravergine di oliva

Pulite bene il pesce togliendo le sue interiora e le eventuali poche squame.
Riempite una pescera con abbondante acqua salata e fatela bollire. Aggiungete un cucchiaio di aceto ed immergetevi il pesce dopo avere strofinata la sua pelle con un limone tagliato a metà. Questa operazione fa in maniera che la pelle del cappone rimanga bella lucida e non si rompa. Riportate l'acqua a bollore e fate bollire il pesce a fuoco vivo per esattamente 2 minuti.
Spegnete il fuoco, mettete il coperchio alla pescera e lasciate raffreddare.
Dopo poche ore il pesce è perfettamente cotto e pronto per essere servito a temperatura ambiente. Ottimo se bagnato con dell'olio extravergine di oliva oppure accompagnato con una bella maionese fatta in casa e come contorno delle patate al vapore.

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