Ricette #estiva

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Antipasti a base di carne

Fichi e Salame Aspic di pollo e verdure Involtini di melanzana e salame Tartare di prosciutto crudo e fichi Bruschetta di prosciutto, fichi caramellati e caprino Carne cruda, ciliegie e foie gras Bocconcini al kiwi con prosciutto di Parma Pomodori ripieni di pollo Fichi e bresaola "Marina"


Antipasti a base di pesce

Insalata di uova di pesce - Taramosalata Alici alla marinara Tartara di ricciola Insalata di peperoni e tonno Puré di melanzane alla Costanza Crostone con bottarga di tonno, limone, pomodoro e basilico Bufala di caprese Tartare di salmone con capperi ed erba cipollina Cozze alla birra - Moules à la bière Alici crude al limone e cipolla Pomodori ripieni Kumiko Cozze gratinate alla salentina Pomodori ripieni di gamberi Pomodori ripieni di tonno e capperi Insalata di tonno, fagiolini, carote e mais Tartare di palamita arance e melone Taboulé di quinoa con polpo Pesce spada affumicato Marina Lumachine di mare nature - Bulots de mer Insalata di pomodori e sardine Insalata di polpa di granchio e avocado Filetti di sardine alla crema patate e basilico Insalatona Luna Caprese Polpo grigliato con salsa di limone - Octopodi tis latholemono Insalata di farro, calamarini e pomodorini ciliegia Insalata di mare Insalata di mare di Gamini Insalatona al salmone Insalata di fagiolini marinati, pomodorini, olive nere e sgombri Insalatina di mare Pomodoro farcito di piovra alle olive taggiasche Tartare di salmone alla mediterranea


Antipasti a base di verdure e vari

Spiedini di ananas e fontina Insalata Caprese Bruschetta Insalatona pantesca Bruschetta con pomodorini, senza aglio Insalata di olive verdi - Yesil Zeytin Salatasi Avocados farciti di quinoa Insalata di cetriolo, ravanelli e yoghurt Insalatona Orient Express Olive nere di Kalamata Fonduta fredda di Gorgonzola Dolce e insalata grigliata di Melone Granita al peperone Solaris Involtini di peperoni con acciughe e caciotta fresca Panzanella Insalata di rucola, cipolle rosse caramellate e pecorino Pinzimonio Insalatine miste con avocado e pinoli Pan bagnà (specialità nizzarda) Insalata di lattuga, melone e mozzarella Pomodoro assoluto Uova sode ripiene di avocado Granita al basilico Tartare di melone Insalata di finocchi, avocado e uova sode Crostini di pomodori e scamorza Insalata di Avocado, mozzarella e pomodoro Insalata di melone, emmental, pomodoro e lattuga Pomodori secchi sottolio con capperi e origano Insalata alla Greca - Koriatiki salada Insalata di spinacini, quinoa, pomodoro e feta Insalata di fagiolini, fichi e caprino Uovo poché con tartare di asparagi alla lavanda Pomodorini Deliziosi Pomodori con limone e origano Insalata di feta, arance e noci Insalata Chiringuito Insalata di quinoa, verdure miste e avocado Involtini di melanzana Involtini di melanzana e mozzarella Zucchine tricolori Caprese Dolce, Salato Insalata di melanzane -Melitzanosalata Frittelle di melanzane Fiori di zucchina alla ligure Fiori di zucchina ripieni di riso Fiori di zucchine fritti Marina Pomodori ripieni di panzanella Acini di uva farciti con mousse di gorgonzola Melanzane alla eoliana Insalata di zucchine crude, pomodori, feta, menta e pinoli tostati Insalata di quinoa, cetriolo, caprino e ciliegie La caponatina di Montalbano Insalata di cetrioli e yogurt - Tzatzicki Insalata di grano Khorasan Kamut Insalata di fave e pecorino Insalata di farro e pomodorini Insalata di quinoa con pomodoro e caprino Insalata di quinoa, barbabietola e feta Insalata di farro Insalata di farro, feta, zucchine, pomodorini e noci Insalata di farro e orzo Fichi farciti con formaggio e frutta secca Mozzarella di bufala e radicchio Crepes di Fichi con Pecorino Romano D.O.P. Insalata verde con avocado, nespole e caprino Melanzane grigliate con salsina ai capperi Insalata di farro, zucchine, pisellini, menta e noci Insalata di farro e verdurine miste Insalata di quinoa con pomodoro, zucchine, mozzarella e menta Insalata di pomodori Sandra


Ricette Baccalà

Baccalà Lisboa Antiga


Ricette Carne bovina

Vitello tonnato dell' Artusi, ricetta originale Arrosto di vitello alla senape alla francese - Roti de veau à la moutarde Vitello Tonnato senza maionese “Il mio vitello tonnato” - Andrea Provenzani Vitello tonnato all' emiliana Tartare di bue nostrano con salsa verde Spiedini di manzo tritato all'orientale La super tartara Il crudo ed il cotto di manzetta scottona Vitello freddo all' olio Vitel Tonné, ricetta semplice Manzo alla nizzarda Costoletta alla milanese estiva Tonnato D'O Carpaccio di manzo con zucchine Carpaccio di manzo con peperoni e capperi


Ricette Carne ovina

Cous Cous d'estate


Ricette Crostacei, Molluschi

Insalata di polpo e sedano Insalata di melone, avocado e gamberi "Florida" Gamberoni alla Venezuelana Cozze gratinate Aragosta o astice in padella con il suo succo di cottura Calamaretti leggermente affumicati ripieni di formaggi locali con crema tiepida di peperoni gialli Calamarini farciti Fritto di code di scampi e verdure, salsa agrodolce Gamberetti al vapore con gelatina di pomodoro e basilico Insalata di vongole e patate Insalata di frutti di mare, patate e cozze Calamaro alla piastra con fagiolini e cipollotto Sauté di vongole Aragosta alla polinesiana Calamaretti “"Golfo di Napoli"” Insalata di polpo e patate Insalata di polpo e totanetti Code di gamberi e crema di peperoni rossi


Ricette Insalate di riso

Insalata di riso Fernando Insalata di riso, fagiolini e salmone Insalata di riso Orientale” Insalata di riso, grana, noccciole tostate e verdure miste Insalata di riso, asparagi e frutti di mare Insalata di riso e caponata Insalata di riso Venere "Bella Creola" Insalata di riso, salmone affumicato, avocado e cetriolo Insalata di riso rosa Insalata di riso, tonno, cipollotti, peperoni, olive e pomodori Insalata di riso Ilaria Insalata di riso, avocado e gamberi Insalata di riso, tonno, mais, olive snocciolate e pomodori Insalata di riso, tonno e verdure grigliate miste Insalata di riso Ginger Insalata di riso Roccamarina Insalata di riso con tonno, pomodorini e olive Insalata di riso verde Insalata di riso Venere e insalatina di calamari Insalata di riso Venere, asparagi, pomodorini e zucchine Insalata di riso Venere e zucchine Insalata di riso "Yang Yin" Insalata di riso Venere, melanzana, pomodori e peperoni Insalata di riso Venere con pomodorini rossi, gialli e mais Insalata di riso Venere e giardiniera di verdure Insalata di riso Venere con tagliatelle di seppia e gamberi al profumo di erbe aromatiche Insalata di riso con curry, pollo e mais Insalata di riso, asparagi e basilico Insalata di riso Insalata di Riso Venere con avocado e mais Insalata di riso Venere, pesto e pomodorini


Ricette Pesce di mare

Buzzonaglia di tonno in spezzatino speziato con patate e formaggio di fossa Gallinella di mare alla maniera dei marinai Pesce allo zenzero Coda di rospo ai ferri con salsa di capperi Acciughe fritte Filetti di triglia all'olio di melanzane Cefalo al forno con patate Couscous di pesce alla siciliana Cous cous di pesce con finocchietto selvatico e medaglione di mostella Sarde in forno all' uva Pesce spada alla Domenico Harmony Involtini di pesce spada alla siciliana Panzanella di pesce Pesce al forno su un letto di patate e pomodorini Sarago all' aceto di Cannonau Sarde arrostite e profumate al coriandolo e lime, con insalata di cetrioli e salsa di chili grigliato Pesce spada alle verdure Tartare di tonno con panzanella di verdure profumata ai pistacchi


Ricette Pollo e Pollame vario

Pollo grigliato all'indiana Pollo saltato con quinoa e verdure miste Insalata di pollo alla romana Insalata di pollo dell' Harry's Bar Pollo grigliato con salsa ravigote Insalatona di Ferragosto con pollo e zenzero Insalata di pollo"Diamond Jubilee" Pollo in gelatina Curry di pollo con patate dolci e banane - Moa curry, umara e fei’ha Curry di pollo e banane Alette di pollo alla texana Insalata di pollo all' americana Insalata di pollo alla Brasiliana Insalata di pollo con salsa alla senape e uva bianca Insalatona di pollo alla tedesca Insalata di pollo e melone Insalata di pollo, fagiolini e uova sode Insalata di pollo Insalatine verdi con pollo, mozzarella, pomodorini, olive e crostini di pane Coronation chicken Insalata di pollo e sedano Insalata di pollo con mele, zenzero e sesamo


Ricette Riso varie Vegetariane

Pomodori ripieni di riso Insalata di riso venere con cubetti di Gorgonzola DOP piccante, fave fresche, spinacini freschi e fragole Pomodori ripieni di riso alla mia maniera


Ricette Risotti vegetariani

Risotto con gorgonzola e fichi


Ricette di Coniglio

Coniglio con le melanzane e pomodoro Terrina di coniglio in gelatina Coscette di coniglio al timo Bocconcini di coniglio e melanzane Coniglio in gelatina


Ricette di Contorni crudi

Insalata mista con fragole e pecorino Insalata di pomodori con crostini di pane


Ricette di Crepes dolci

Crepes dolci alla frutta dell' estate


Ricette di Dolci a base di frutta

Pesche e fichi al vino bianco Pesche ripiene Pesche ripiene di amaretti


Ricette di Gnocchi

Gnocchi di pomodoro, salsa di ’olive e ricotta di bufala


Ricette di Insalate di pasta

Insalata di fusilli, pomodoro e ricotta Insalata di farfalle, piselli e nocciole Insalata di conchiglie, ricotta, pomodorini e origano Insalata di pennette al pomodoro fresco e basilico Insalata di fusilli Lella Insalata di pasta fredda con tonno e carote Insalata di Farfalle alla Tatti Insalata di fusilli, olive nere, basilico e parmigiano Insalata di fusilli, olive nere, pomodorini, capperi e basilico Insalata di penne, olive e pomodori ” Insalata di orecchiette "Sciuè, Sciuè" Insalata di farfalle, funghi sottolio e rucola Insalata di gnocchetti piselli e menta Insalata di tagliatelle Cristina Insalata di orecchiette, pesto, olive e pomodorini Insalata di pasta alla caprese Insalata di fusilli alla greca


Ricette di Minestre, Passati, Vellutate e Zuppe

Crema di cetriolo fredda alla bulgara Crema di cetriolo fredda Crema fredda di pomodori Verità nella sorgente Vellutata fredda di melone e menta Crema di luppolo Zuppa fredda di pomodori, con peperone rosso, cetriolo e olio alla menta Zuppa di Yogurt e menta - Yogurtlu Çorba Gazpacho prugne e patate Crema fredda di zucchine Gazpacho di cetriolo e melone Gazpacho di lattuga Passato freddo di pomodoro Vellutata al limone Zuppetta estiva di zucchine, pomodoro e basilico


Ricette di Pasta Express - Pasta veloce

Pasta coi peperoni Spaghettini con salsa di olive nere Vermicelli alla finocchiella Fusilli alla rucola Pennette rigate al basilico e ricotta Fusilli alla polpa di olive nere Conchiglie in salsa rossa Fusilli al pomodoro, mozzarella e origano Tortiglioni al sugo verde Spaghetti al pesto rosso Fusilli alla provenzale Spaghetti tropicali Spaghettini Cala Violina Rigatoni alla Tiziano Bucatini ai gamberetti Spaghetti alla bottarga di muggine e pomodoro Fusilli alla Vittorio Pennette rigate alla Paolo Paccheri con pomodorini e ricotta Spaghetti al limone, menta e tonno Cellentani al tonno di Francis Spaghetti al pomodoro "Torna a Surriento" Penne alle verdure con scamorza Fusilli ai fiori di zucca e pecorino Fusilli alla ricotta, limone e basilico


Ricette di Pasta al forno, Lasagne, Pasticci, Timballi

Conchiglioni con ricotta di bufala e crema di pomodoro san Marzano


Ricette di Pasta all'uovo

Tagliatelline con calamari e scampi Tagliolini all’ origano di mare, gamberi rossi e zucchine in fiore Tagliolini al nero di seppia con calamaretti e pomodorini Maccheroni al torchio con pomodoro e rucola Tagliatelle alle vongole


Ricette di Pasta di farro

Insalata di mezzi rigatoni di farro "Antonella" Insalata di fusilli di farro Spaghetti di farro con alici e maionese di ricci Tagliatelle di farro con prosciutto e fichi Pasta di farro alla mediterranea Spaghetti di Farro con gamberoni di Ponza e basilico Tagliatelle al farro con baby zucchine, fiori di zucca e crema di parmigiano alla lavanda


Ricette di Pasta ripiena

Paccheri al Barbecue riempiti di ricotta e cannella Ravioli capresi Tortelli mediterranei Ravioli di gorgonzola, infuso di melone e sedano rapa Raviolini di spinaci e ricotta autunnali Tortelli d' erbetta


Ricette di Pasta secca

Spaghetti con cozze e zucchine Spaghetti con le arselle Vermicelli col pesto della Vucciria Paccheri di Gragnano al tonnetto fresco, peperoncini verdi e origano Linguine alla Massimo Bucatini al finocchietto selvatico ca’ muddica Maccheroni di Gragnano con pomodoro, basilico, capperi, olive taggiasche e origano fresco Spaghetti al pomodoro e basilico "Villa Torretta" Bucatini in salsa aragonese Fettuccelle di Gragnano con alici e peperoncini verdi Linguine di Gragnano, calamaretti e salsa di pane Coimo Mezze maniche in brodetto alla Giuliese Spaghetti aglio, olio, peperoncino e bottarga di tonno Spaghetti alla pantesca Pennette al melone al gorgonzola e scarola liquida Spaghetti affumicati, vongole e piccoli pomodori alla griglia Spaghetti alla puttanesca -Maccarune alla puttanesca Spaghetti alle vongole di Francis Verde Brillante - Linguine con ricci di mare, salsa di prezzemolo, burro manteca e peperoncino Spaghetti al pomodoro, basilico e stracciatella Linguine con pomodorini secchi, mandorle, basilico e origano Spaghetti saltati alle olive, pomodorini e olio di oliva Bucatini con le sarde Spaghetti al pomodoro e basilico di Tano Bucatini al peperone Spaghetti artigianali con ricotta di bufala e noci Linguine allo zafferano con vongole veraci, mascarpone e pistacchi Spaghetti Mare e Monti Farfalle al tonno fresco Spaghettini al pomodoro e peperone Spaghetti bolliti, scampi e battuto di verdure Paccheri di Gragnano con cannolicchi, tartufi di mare e calamaretti velo su salsa di carote e bottarga Fusilli con tartufi di mare e cozze Calamari n.142 Voiello al pomodoro fresco con pomodorini gratinati al basilico e sfera di bufala Pennoni con fasolari ed asparagi di mare Spaghetti di pomodoro e basilico di Francesca Vermicelli di farina di mais con ragù di triglie Cavatelli pugliesi con broccoli e fiori di origano Orecchiette coi ciliegini, basilico e mozzarella di bufala Fregola, salsa al vino bianco, zafferano, gambero e uvetta Spaghetti alla Mario Ruoppolo Frittata di pasta Penne per una sera d'estate Linguine alle vongole - Lengue ‘e passero a vongole e pummarole Spaghetti ai ricci di mare Linguine, peperone di Senise, sarde, crescione, pinoli. Fettuccelle di pasta di Gragnano con pesto ai capperi di Pantelleria, pomodori essiccati e bottarga di tonno. Spaghetti con pesto di pomodorini essiccati e mandorle. Linguine con gamberi e pesto di Pistacchi Mezzo rigatone con sarde, melanzane, pomodoro Pachino e cialda di Ragusano Pasta alla Norma Rigatone all'arrabbiata con alici e melanzane Spaghetti con salsa di melanzane Involtini di melanzana farciti di pasta alla eoliana Fusilli integrali con pesto di zucchine ed i suoi fiori con pinoli croccanti


Ricette di Primi Piatti Vari

Melanzane ripiene alla turca- Karniyarik Parmigiana di zucchine con croccante di caprino e Pachino in agrodolce Peperoni ripieni alla mediterranea Peperoni in agrodolce al gratin Clafoutis di pomodorini Tegame di patate cipolle e pomodoro Moqueca di banane - Moqueca de banana Melanzane gratinate alla turca -Almodrote de kalavasa Parmigiana di melanzane "verace" Biancadolio Melanzane ripiene alla siciliana Peperoni imbottiti alla napoletana Peperoni ripieni di pane e con pecorino dolce Melanzane ripiene al forno Melanzane ripiene alla pugliese Peperoni ripieni di carne Peperoni imbottiti - Puparuole 'mbuttonate Pappa al pomodoro, acciughe e provola affumicata Parmigiana nella melanzana Parmigiana di melanzane tradizionale Melanzane alla parmigiana alla calabrese Millefoglie di carasau con prosciutto crudo, melanzane grigliate e dolce sardo Moussaka La ratatouille di Stefano Scarpone alla marinara Melanzane alla parmigiana Gratin di verdure Crespelle alla crema di zucchine in fiori di zucca


Ricette di Salse, Conserve, Passate

Pomodori al forno alla casalinga


Ricette di Torte salate

Quiche di pomodorini Torta salata al prezzemolo Tarte Tatin ai pomodori - Tarte Tatin aux tomates Tarte tatin di pomodori marinati all' origano, Burrata e sorbetto al limone Torta salata di pomodoro


Ricette di Torte, Cake, Crostate, Pani dolci

Torta alle mandorle con pesche, lamponi ed amaretti Tarte Tatin alle pesche


Uova

Uova sode ripiene di tonno Frittata di fiori di zucchina



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