Ricette #estiva

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Antipasti a base di carne

Bocconcini al kiwi con prosciutto di Parma Bruschetta di prosciutto, fichi caramellati e caprino Carne cruda, ciliegie e foie gras Fichi e bresaola "Marina" Fichi e Salame Involtini di melanzana e salame Tartare di prosciutto crudo e fichi Aspic di pollo e verdure Pomodori ripieni di pollo


Antipasti a base di pesce

Alici alla marinara Alici crude al limone e cipolla Bufala di caprese Cozze alla birra - Moules à la bière Cozze gratinate alla salentina Crostone con bottarga di tonno, limone, pomodoro e basilico Filetti di sardine alla crema patate e basilico Insalata di fagiolini marinati, pomodorini, olive nere e sgombri Insalata di farro, calamarini e pomodorini ciliegia Insalata di mare Insalata di mare di Gamini Insalata di peperoni e tonno Insalata di polpa di granchio e avocado Insalata di pomodori e sardine Insalata di tonno, fagiolini, carote e mais Insalata di uova di pesce - Taramosalata Insalatona al salmone Insalatina di mare Insalatona Luna Caprese Lumachine di mare nature - Bulots de mer Pesce spada affumicato Marina Polpo grigliato con salsa di limone - Octopodi tis latholemono Pomodori ripieni di gamberi Pomodori ripieni di tonno e capperi Pomodori ripieni Kumiko Pomodoro farcito di piovra alle olive taggiasche Puré di melanzane alla Costanza Taboulé di quinoa con polpo Tartara di ricciola Tartare di palamita arance e melone Tartare di salmone alla mediterranea Tartare di salmone con capperi ed erba cipollina


Antipasti a base di verdure e vari

Acini di uva farciti con mousse di gorgonzola Avocados farciti di quinoa Bruschetta Bruschetta con pomodorini, senza aglio Caprese Dolce, Salato Crostini di pomodori e scamorza Fiori di zucchina alla ligure Fiori di zucchina ripieni di riso Fiori di zucchine fritti Marina Fonduta fredda di Gorgonzola Dolce e insalata grigliata di Melone Granita al basilico Granita al peperone Insalata alla Greca - Koriatiki salada Insalata Caprese Insalata Chiringuito Insalata di Avocado, mozzarella e pomodoro Insalata di cetrioli e yogurt - Tzatzicki Insalata di cetriolo, ravanelli e yoghurt Insalata di fagiolini, fichi e caprino Insalata di farro Insalata di farro e orzo Insalata di farro e pomodorini Insalata di farro e verdurine miste Insalata di farro, feta, zucchine, pomodorini e noci Insalata di fave e pecorino Insalata di feta, arance e noci Insalata di finocchi, avocado e uova sode Insalata di lattuga, melone e mozzarella Insalata di melanzane -Melitzanosalata Insalata di melone, emmental, pomodoro e lattuga Insalata di olive verdi - Yesil Zeytin Salatasi Insalata di pomodori Sandra Insalata di quinoa con pomodoro e caprino Insalata di quinoa con pomodoro, zucchine, mozzarella e menta Insalata di rucola, cipolle rosse caramellate e pecorino Insalata di spinacini, quinoa, pomodoro e feta Insalata di zucchine crude, pomodori, feta, menta e pinoli tostati Insalatine miste con avocado e pinoli Insalatona Orient Express Insalatona pantesca Involtini di melanzana Involtini di melanzana e mozzarella Involtini di peperoni con acciughe e caciotta fresca Melanzane alla eoliana Melanzane grigliate con salsina ai capperi Mozzarella di bufala e radicchio Olive nere di Kalamata Pan bagnà (specialità nizzarda) Panzanella Pinzimonio Pomodorini Deliziosi Pomodori secchi sottolio con capperi e origano Pomodoro assoluto Solaris Spiedini di ananas e fontina Tartare di melone Uova sode ripiene di avocado Zucchine tricolori Frittelle di melanzane Uovo poché con tartare di asparagi alla lavanda Insalata di quinoa, verdure miste e avocado La caponatina di Montalbano Crepes di Fichi con Pecorino Romano D.O.P. Insalata di quinoa, cetriolo, caprino e ciliegie Pomodori con limone e origano Pomodori ripieni di panzanella Insalata di grano Khorasan Kamut Insalata di quinoa, barbabietola e feta Insalata di farro, zucchine, pisellini, menta e noci Fichi farciti con formaggio e frutta secca


Ricette Baccalà

Baccalà Lisboa Antiga


Ricette Carne bovina

Arrosto di vitello alla senape alla francese - Roti de veau à la moutarde Costoletta alla milanese estiva Il crudo ed il cotto di manzetta scottona “Il mio vitello tonnato” - Andrea Provenzani La super tartara Manzo alla nizzarda Spiedini di manzo tritato all'orientale Tartare di bue nostrano con salsa verde Vitello freddo all' olio Vitello tonnato all' emiliana Vitello tonnato dell' Artusi, ricetta originale Vitello Tonnato senza maionese Vitel Tonné, ricetta semplice Tonnato D'O Carpaccio di manzo con zucchine


Ricette Carne ovina

Cous Cous d'estate


Ricette Crostacei, Molluschi

Aragosta alla polinesiana Aragosta o astice in padella con il suo succo di cottura Calamaretti “"Golfo di Napoli"” Calamaretti leggermente affumicati ripieni di formaggi locali con crema tiepida di peperoni gialli Calamarini farciti Calamaro alla piastra con fagiolini e cipollotto Code di gamberi e crema di peperoni rossi Cozze gratinate Fritto di code di scampi e verdure, salsa agrodolce Gamberetti al vapore con gelatina di pomodoro e basilico Gamberoni alla Venezuelana Insalata di frutti di mare, patate e cozze Insalata di melone, avocado e gamberi "Florida" Insalata di polpo e patate Insalata di polpo e sedano Insalata di polpo e totanetti Insalata di vongole e patate Sauté di vongole


Ricette Insalate di riso

Insalata di riso Insalata di riso, asparagi e basilico Insalata di riso, asparagi e frutti di mare Insalata di riso, avocado e gamberi Insalata di riso con curry, pollo e mais Insalata di riso con tonno, pomodorini e olive Insalata di riso e caponata Insalata di riso, fagiolini e salmone Insalata di riso Fernando Insalata di riso Ginger Insalata di riso, grana, noccciole tostate e verdure miste Insalata di riso Ilaria Insalata di riso Orientale” Insalata di riso Roccamarina Insalata di riso rosa Insalata di riso, salmone affumicato, avocado e cetriolo Insalata di riso, tonno, cipollotti, peperoni, olive e pomodori Insalata di riso, tonno e verdure grigliate miste Insalata di riso, tonno, mais, olive snocciolate e pomodori Insalata di riso Venere "Bella Creola" Insalata di riso Venere con tagliatelle di seppia e gamberi al profumo di erbe aromatiche Insalata di riso Venere e insalatina di calamari Insalata di riso verde Insalata di riso "Yang Yin" Insalata di riso Venere, pesto e pomodorini Insalata di riso Venere, melanzana, pomodori e peperoni Insalata di riso Venere e zucchine Insalata di riso Venere e giardiniera di verdure Insalata di riso Venere, asparagi, pomodorini e zucchine Insalata di riso Venere con pomodorini rossi, gialli e mais Insalata di Riso Venere con avocado e mais


Ricette Pesce di mare

Acciughe fritte Buzzonaglia di tonno in spezzatino speziato con patate e formaggio di fossa Cefalo al forno con patate Coda di rospo ai ferri con salsa di capperi Tartare di tonno con panzanella di verdure profumata ai pistacchi Sarde arrostite e profumate al coriandolo e lime, con insalata di cetrioli e salsa di chili grigliato Harmony Cous cous di pesce con finocchietto selvatico e medaglione di mostella Couscous di pesce alla siciliana Filetti di triglia all'olio di melanzane Gallinella di mare alla maniera dei marinai Involtini di pesce spada alla siciliana Panzanella di pesce Pesce al forno su un letto di patate e pomodorini Pesce allo zenzero Pesce spada alla Domenico Pesce spada alle verdure Sarago all' aceto di Cannonau Sarde in forno all' uva


Ricette Pollo e Pollame vario

Alette di pollo alla texana Coronation chicken Curry di pollo con patate dolci e banane - Moa curry, umara e fei’ha Curry di pollo e banane Insalata di pollo Insalata di pollo alla Brasiliana Insalata di pollo all' americana Insalata di pollo alla romana Insalata di pollo con salsa alla senape e uva bianca Insalata di pollo dell' Harry's Bar Insalata di pollo"Diamond Jubilee" Insalata di pollo e melone Insalata di pollo, fagiolini e uova sode Insalata di pollo, patate, mele e uva Insalata di pollo e sedano Insalatine verdi con pollo, mozzarella, pomodorini, olive e crostini di pane Insalatona di Ferragosto con pollo e zenzero Insalatona di pollo alla tedesca Pollo grigliato all'indiana Pollo grigliato con salsa ravigote Pollo in gelatina Pollo saltato con quinoa e verdure miste Insalata di pollo con mele, zenzero e sesamo


Ricette Riso varie Vegetariane

Pomodori ripieni di riso Pomodori ripieni di riso alla mia maniera Insalata di riso venere con cubetti di Gorgonzola DOP piccante, fave fresche, spinacini freschi e fragole


Ricette Risotti vegetariani

Risotto con gorgonzola e fichi


Ricette di Coniglio

Bocconcini di coniglio e melanzane Coniglio con le melanzane e pomodoro Coniglio in gelatina Coscette di coniglio al timo Terrina di coniglio in gelatina


Ricette di Contorni crudi

Insalata di pomodori con crostini di pane Insalata mista con fragole e pecorino


Ricette di Crepes dolci

Crepes dolci alla frutta dell' estate


Ricette di Dolci a base di frutta

Pesche ripiene Pesche ripiene di amaretti Pesche e fichi al vino bianco


Ricette di Gnocchi

Gnocchi di pomodoro, salsa di ’olive e ricotta di bufala


Ricette di Insalate di pasta

Insalata di pennette al pomodoro fresco e basilico Insalata di orecchiette "Sciuè, Sciuè" Insalata di pasta alla caprese Insalata di penne, olive e pomodori ” Insalata di fusilli Lella Insalata di conchiglie, ricotta, pomodorini e origano Insalata di orecchiette, pesto, olive e pomodorini Insalata di fusilli, olive nere, pomodorini, capperi e basilico Insalata di fusilli, olive nere, basilico e parmigiano Insalata di farfalle, funghi sottolio e rucola Insalata di farfalle, piselli e nocciole Insalata di fusilli, pomodoro e ricotta Insalata di fusilli alla greca Insalata di Farfalle alla Tatti Insalata di pasta fredda con tonno e carote Insalata di gnocchetti piselli e menta Insalata di tagliatelle Cristina


Ricette di Minestre, Passati, Vellutate e Zuppe

Crema di cetriolo fredda alla bulgara Crema di cetriolo fredda Crema di luppolo Crema fredda di pomodori Crema fredda di zucchine Gazpacho prugne e patate Passato freddo di pomodoro Vellutata al limone Vellutata fredda di melone e menta Verità nella sorgente Zuppa di Yogurt e menta - Yogurtlu Çorba Zuppa fredda di pomodori, con peperone rosso, cetriolo e olio alla menta Gazpacho di lattuga Zuppetta estiva di zucchine, pomodoro e basilico Gazpacho di cetriolo e melone


Ricette di Pasta Express - Pasta veloce

Spaghetti al limone, menta e tonno Pennette rigate alla Paolo Fusilli alla Vittorio Spaghetti alla bottarga di muggine e pomodoro Penne alle verdure con scamorza Rigatoni alla Tiziano Fusilli alla ricotta, limone e basilico Bucatini ai gamberetti Spaghettini Cala Violina Spaghetti al pomodoro "Torna a Surriento" Spaghetti al pesto rosso Spaghettini con salsa di olive nere Fusilli alla provenzale Conchiglie in salsa rossa Tortiglioni al sugo verde Spaghetti tropicali Vermicelli alla finocchiella Pennette rigate al basilico e ricotta Pasta coi peperoni Fusilli ai fiori di zucca e pecorino Cellentani al tonno di Francis Fusilli alla rucola Paccheri con pomodorini e ricotta Fusilli alla polpa di olive nere Fusilli al pomodoro, mozzarella e origano


Ricette di Pasta al forno, Lasagne, Pasticci, Timballi

Conchiglioni con ricotta di bufala e crema di pomodoro san Marzano


Ricette di Pasta all'uovo

Maccheroni al torchio con pomodoro e rucola Tagliatelline con calamari e scampi Tagliolini all’ origano di mare, gamberi rossi e zucchine in fiore Tagliolini al nero di seppia con calamaretti e pomodorini Tagliatelle alle vongole


Ricette di Pasta di farro

Tagliatelle di farro con prosciutto e fichi Spaghetti di farro con alici e maionese di ricci Pasta di farro alla mediterranea Insalata di mezzi rigatoni di farro "Antonella" Insalata di fusilli di farro Tagliatelle al farro con baby zucchine, fiori di zucca e crema di parmigiano alla lavanda Spaghetti di Farro con gamberoni di Ponza e basilico


Ricette di Pasta ripiena

Paccheri al Barbecue riempiti di ricotta e cannella Ravioli capresi Ravioli di gorgonzola, infuso di melone e sedano rapa Raviolini di spinaci e ricotta autunnali Tortelli d' erbetta Tortelli mediterranei


Ricette di Pasta secca

Bucatini al finocchietto selvatico ca’ muddica Bucatini al peperone Bucatini con le sarde Bucatini in salsa aragonese Calamari n.142 Voiello al pomodoro fresco con pomodorini gratinati al basilico e sfera di bufala Cavatelli pugliesi con broccoli e fiori di origano Farfalle al tonno fresco Fettuccelle di Gragnano con alici e peperoncini verdi Fettuccelle di pasta di Gragnano con pesto ai capperi di Pantelleria, pomodori essiccati e bottarga di tonno. Fregola, salsa al vino bianco, zafferano, gambero e uvetta Frittata di pasta Fusilli con tartufi di mare e cozze Fusilli integrali con pesto di zucchine ed i suoi fiori con pinoli croccanti Involtini di melanzana farciti di pasta alla eoliana Linguine alla Massimo Linguine allo zafferano con vongole veraci, mascarpone e pistacchi Linguine con gamberi e pesto di Pistacchi Linguine con pomodorini secchi, mandorle, basilico e origano Linguine di Gragnano, calamaretti e salsa di pane Coimo Linguine, peperone di Senise, sarde, crescione, pinoli. Maccheroni di Gragnano con pomodoro, basilico, capperi, olive taggiasche e origano fresco Mezze maniche in brodetto alla Giuliese Mezzo rigatone con sarde, melanzane, pomodoro Pachino e cialda di Ragusano Orecchiette coi ciliegini, basilico e mozzarella di bufala Paccheri di Gragnano al tonnetto fresco, peperoncini verdi e origano Paccheri di Gragnano con cannolicchi, tartufi di mare e calamaretti velo su salsa di carote e bottarga Pasta alla Norma Penne per una sera d'estate Pennette al melone al gorgonzola e scarola liquida Pennoni con fasolari ed asparagi di mare Rigatone all'arrabbiata con alici e melanzane Spaghetti affumicati, vongole e piccoli pomodori alla griglia Spaghetti aglio, olio, peperoncino e bottarga di tonno Spaghetti alla Mario Ruoppolo Spaghetti alla pantesca Spaghetti alla puttanesca -Maccarune alla puttanesca Spaghetti alle vongole di Francis Spaghetti al pomodoro, basilico e stracciatella Spaghetti al pomodoro e basilico di Tano Spaghetti al pomodoro e basilico "Villa Torretta" Spaghetti artigianali con ricotta di bufala e noci Spaghetti bolliti, scampi e battuto di verdure Spaghetti con cozze e zucchine Spaghetti con le arselle Spaghetti con salsa di melanzane Spaghetti di pomodoro e basilico di Francesca Spaghetti Mare e Monti Spaghettini al pomodoro e peperone Spaghetti saltati alle olive, pomodorini e olio di oliva Verde Brillante - Linguine con ricci di mare, salsa di prezzemolo, burro manteca e peperoncino Linguine alle vongole - Lengue ‘e passero a vongole e pummarole Vermicelli col pesto della Vucciria Vermicelli di farina di mais con ragù di triglie Spaghetti con pesto di pomodorini essiccati e mandorle. Spaghetti ai ricci di mare


Ricette di Primi Piatti Vari

Biancadolio Clafoutis di pomodorini Crespelle alla crema di zucchine in fiori di zucca Gratin di verdure La ratatouille di Stefano Melanzane alla parmigiana Melanzane alla parmigiana alla calabrese Melanzane gratinate alla turca -Almodrote de kalavasa Melanzane ripiene al forno Melanzane ripiene alla pugliese Melanzane ripiene alla siciliana Melanzane ripiene alla turca- Karniyarik Millefoglie di carasau con prosciutto crudo, melanzane grigliate e dolce sardo Moqueca di banane - Moqueca de banana Moussaka Pappa al pomodoro, acciughe e provola affumicata Parmigiana di melanzane tradizionale Parmigiana di melanzane "verace" Parmigiana di zucchine con croccante di caprino e Pachino in agrodolce Parmigiana nella melanzana Peperoni imbottiti alla napoletana Peperoni imbottiti - Puparuole 'mbuttonate Peperoni in agrodolce al gratin Peperoni ripieni alla mediterranea Peperoni ripieni di carne Peperoni ripieni di pane e con pecorino dolce Scarpone alla marinara Tegame di patate cipolle e pomodoro Teglia di patate, cipolle e pomodoro alla toscana


Ricette di Salse, Conserve, Passate

Pomodori al forno alla casalinga


Ricette di Torte salate

Quiche di pomodorini Tarte Tatin ai pomodori - Tarte Tatin aux tomates Tarte tatin di pomodori marinati all' origano, Burrata e sorbetto al limone Torta salata di pomodoro Torta salata al prezzemolo


Ricette di Torte, Cake, Crostate, Pani dolci

Tarte Tatin alle pesche Torta alle mandorle con pesche, lamponi ed amaretti


Uova

Frittata di fiori di zucchina Uova sode ripiene di tonno



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