Ricette » Ricette di Primi Piatti Vari » Moqueca di banane - Moqueca de banana
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Moqueca di banane - Moqueca de banana
4 persone
- 4 banane non troppo mature a fette un po' grosse ( ideale il platano)
- 3 cipolle tritate grossolanamente
- 4 pomodori a cubetti
- 1 spiccchio di aglio
- 1 ciuffo di coriandolo ben lavato e tritato
- 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
- 1 peperoncino rosso a rondelle
- un pizzico di sale
- olio di semi
- sale
Passate al mixer 1 cipolla e mezza e lo spicchio di aglio. Coprite il fondo di un tegame di coccio con qualche cucchiaio di olio e fateci appassire a fuoco basso il composto di cipolla appena preparato.
Quando è diventato trasparente, aggiungeteci i pomodori a cubetti, il resto della cipolla, le banane, il peperoncino a rondelle, il concetrato di pomodoro, il sale e finite spolverando con 1 cucchiaio di coriandolo tritato. Ricoprite a filo con l'acqua e fate sobbollire per circa mezzora mescolando di tanto in tanto e aggiungendo dell' altra acqua, se necessario.
Quando le banane e la cipolla risultano tenere al tatto, la moqueca è pronta.
Servite decorando il piatto con il coriandolo avanzato.
