Ricette » Ricette di Pasta secca » Spaghetti artigianali con ricotta di bufala e noci
Ricette » Ricette di Pasta secca » Spaghetti artigianali con ricotta di bufala e noci

Spaghetti artigianali con ricotta di bufala e noci

Per la foto,  lo chef ha aggiunto dei filettini di pomodorini confit.

4 persone

  • 360 gr spaghetti
  • 200 gr ricotta fresca di bufala
  • 120 gr gherigli di noci
  • Prezzemolo tritato fine
  • 1 spicchio d'aglio
  • Olio extra vergine di oliva
  • Sale e pepe

Tostare le noci in forno a 180° per circa 10 minuti. Tirarle fuori dal forno e lasciarle da parte.
Cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata bollente.
Intanto, in una pentola capiente stemperare la ricotta con un poco di acqua di cottura della pasta e
aggiustarla di sale e pepe .
In un'altra padella con poco olio extra vergine d'oliva soffriggere l'aglio per pochi minuti poi toglierlo e aggiungere il prezzemolo tritato quindi stemperare con un cucchiaio di acqua di cottura della pasta, quando gli spaghetti saranno al dente farli saltare aggiungendo qualche pezzetto di noci.
Su un piatto adagiare la crema di ricotta e sopra aggiungere gli spaghetti. Terminare con qualche gheriglio di noce .

Ricette simili