Ricette » Antipasti a base di verdure e vari » Insalata di pomodori Sandra
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Insalata di pomodori Sandra

6 persone

  • 6 pomodori sodi e maturi sbucciati
  • 6 fette pane in cassetta
  • foglie di basilico
  • 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • sale q.b.
  • pepe q.b.
  • olio di oliva per friggere

Dopo avere sbucciato i pomodori, tagliateli a quadrati abbastanza grandi, spolverizzateli con un po' di sale e metteteli in un scolapasta in modo che perdano un po' della loro acqua: basta mezzora.
Nel frattempo togliete i bordi al pane e ricavatene 24 quadrati che friggerete in abbondante olio fino a quando saranno diventati belli dorati. State attenti a non farli bruciare quindi vi consiglio di friggerli in 2 diverse mandate. Scolateli poi su della carta assorbente e metteteli nell' insalatiera assieme ai pomodori ed alle foglie di basilico sminuzzate. Condite il tutto con l'olio extra-vergine, sale, pepe e servite subito.

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