Ricette » Ricette di Insalate di pasta » Insalata di penne, olive e pomodori ”
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Insalata di penne, olive e pomodori ”

6 persone

  • 400 g di penne
  • 5 pomodori ben maturi
  • 300 g polpa di olive, snocciolate
  • olio extravergine di oliva
  • 1 cipolla tagliata a velo
  • sale e pepe q.b.

Mettete nella ciotola, dove poi metterete la pasta, i pomodori tagliati a cubetti e sbucciati, conditeli con sei cucchiai di olio, il sale, il pepe,la cipolla, le olive tritate e lasciateli insaporire per mezz’ora.

Cuocete la pasta al dente, scolatela e fatela raffreddare con un getto veloce di acqua fredda.

Scolatela nuovamente e asciugatela.

Trasferitela nella insalatiera , mescolatela bene ai pomodori e le olive e, se neccessario aggiungete dell' altro olio.