Ricette » Antipasti a base di verdure e vari » Insalata Chiringuito
L'insalata Chiringuito è il piatto forte che Pedro preparava per i clienti del suo chiosco sulla spiaggia di Cala Llonga a Ibiza. Pedro usava qualsiasi tipo di insalata e, se non aveva i pinoli, li sostituiva con delle noci o delle mandorle.
Per 2 persone
- insalata ben lavata
- 1 piccolo avocado
- 50 g roquefort o gorgonzola piccante
- 50 g pancetta
- 1 fetta di ananas fresco
- 2 cucchiai pinoli
- vinaigrette all'aceto di vino rosso
- 1 cucchiaio miele di acacia
Lavate bene le asciugate l'insalata prescelta.
Friggete in un po' di olio la pancetta fino a quando diventa bella croccante. Fatela raffreddare.
Trasferite l'insalata nell' insalatiera. Suddivideteci sopra il formaggio sbriciolato, la pancetta, l'ananas tagliato a cubetti piccolissimi, i pinoli e per ultimo metterete l'avocado a cubetti.
Condite con la vinaigrette all'aceto diluita col cucchiaio di miele.
