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Pesche ripiene di amaretti

Le pesche ripiene di amaretti sono un tipico dessert estivo della cucina piemontese. Di questa ricetta esistono diverse varianti, in  tutte però le pesche devono essere di pasta gialla e mature.

Per 6 persone

  • 12 pesche di pasta gialla, sbucciate, tagliate a metà e private del nocciolo
  • 25 amaretti
  • 50 g di cioccolato fondente
  • 2-3 cucchiai di marmellata di pesche
  • un goccio di liquore all'arancia
  • 50 g di burro

In una ciotola sbriciolate gli amaretti, aggiungete il cioccolato spezzettato e la marmellata.
Mescolate con delicatezza e riempite con questo composto le pesche che avete adagiato su una pirofila. Su ogni mezza pesca mettete un fiocchetto di burro e un goccio di liquore. Infornate a 180 gradi per circa 20 minuti.
Possono essere servite tiepide oppure fredde con una pallina di gelato di crema.