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Insalata di fusilli, olive nere, basilico e parmigiano
Fresca, veloce e salutare questa insalata di fusilli, olive nere, basilico e parmigiano può anche essere servita come piatto unico.
Per 6 persone
- 400 g fusilli
- 100 g parmigiano a scaglie
- 1 bel ciuffo di basilico
- 1/2 bicchiere di olio extravergine di oliva
- 100 g olive snocciolate
- 1 cipolla di Tropea piccola
- sale e pepe q.b.
Cuocete la pasta al dente, scolatela e fatela raffreddare con un getto veloce di acqua fredda.
Scolatela nuovamente, asciugatela e versatela nella ciotola dove avete fatto insaporire le olive snocciolate, con un po' di olio ed il basilico a pezzetti.
Al momento di portarla a tavola, aggiungete le scaglie di parmigiano e la cipolla a rondelle.
Mescolate bene e servite a temperatura ambiente decorando con qualche fogliolina di basilico.
