Ricetta
Insalata di farro, zucchine, pisellini, menta e noci
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Vi consiglio di adoperare il farro già cotto al vapore. In questo modo l' insalata di farro, zucchine, pisellini, menta e noci sarà pronta in un attimo
Lessate le zucchine ed i piselli in acqua salata fino a quando risultano bene al dente. Scolate e tenete da parte.
Trasferite in una insalatiera il farro, aggiungete le zucchine, i piselli, la buccia grattugiata del limone e la menta tritata finemente. Condite con la salsina ottenuta emulsionando l'olio con il succo di limone ed il sale. Assaggiate e aggiungete altro sale se vi piace e finite decorando con le noci tritate.
