Il pollo in gelatina è una ricetta vintage degli anni '50 a base di pollo lessato immerso in una gelatina al Marsala . E' un gustoso secondo piatto estivo che può essere preparato in anticipo. Si conserva bene nel frigorifero.
6 persone
- 1kg e 1/2 di pollo a pezzi
- 1 cipolla steccata con 4 chiodi di garofano
- 1 carota
- 2 gambi di sedano
- 100 g di cetriolini sotto aceto
- 2 cucchiai di capperi sotto aceto
- 2 cubetti di gelatina
- 150 ml di Marsala
- sale e pepe q.b.
Lessate in acqua salata il pollo con la cipolla, la carote e il sedano e, quando cotto, scolatelo dal brodo eliminando la pelle e le ossa.
Tagliate ora la carne a piccoli pezzetti che disporrete su un vassoio ovale abbastanza fondo e decorate la superficie con fettine di cetriolo e i capperi.
Preparate la gelatina secondo le istruzioni, insaporitela con il Marsala e quando tiepida versatela sul pollo, cetrioli e capperi.
Tenete in frigorifero fino a quando la gelatina sarà diventata bella dura.
