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Pan bagnà (specialità nizzarda)
Il pan bagnà o pan bagnàt è un grande panino della tradizione nizzarda. Lo potete preparare sia in un grosso pane pugliese oppure in pagnotte più piccole, mono porzioni. Funziona anche molto bene con una ciabatta.
4 persone
- 4 fette di pane casereccio tagliato a metà in modo da ottenere 8 fettine
- 8 filetti di acciuga sott'olio
- 1 spicchio d'aglio
- 1 cetriolo
- qualche cappero o olive nere snocciolate
- 3 pomodori sodi e maturi
- olio d'oliva q. b.
Strofinate delicatamente con l'aglio le fette di pane e conditele con l'olio di oliva.
Sovrapponete sul pane i cetrioli tagliati a rondelle sottili, il pomodoro anch'esso tagliato a rondelle e le acciughe sminuzzate coi capperi.
Servite freddo versando sopra qualche goccia di aceto.
