Ricette » Ricette di Pasta secca » Fusilli integrali con pesto di zucchine ed i suoi fiori con pinoli croccanti
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Fusilli integrali con pesto di zucchine ed i suoi fiori con pinoli croccanti

Un primo piatto integrale ottimo per fare la scorta di ferro e calcio , grazie non solo al parmigiano ma anche al basilico ed ai pinoli. 

Per 4 persone

  • 320 gr di fusilli integrali
  • 3 zucchine scure
  • 20 gr di basilico
  • 3 cucchiai di parmigiano grattugiato
  • 20 mg di olio di frantoio
  • sale q.b.
  • 20 gr di margarina
  • 6 fiori di zucchina
  • 40 gr di pinoli
  • 20 gr di pinoli tostati
  • sale e pepe nero

Tagliate in quattro le zucchine, togliete la parte centrale con i semi e tagliatele a tocchetti. Frullatele assieme ai pinoli, il basilico, il parmigiano, l'olio ed il sale fino ad ottenere una crema di un bel verde brillante.
Cuocete i fusilli in abbondante acqua salata e nel mentre in una padella cuocete in 20 gr di margarina i fiori di zucchina sminuzzati. Scolate la pasta bene al dente, mescolatela con i fiori di zucchina ed i pinoli precedentemente tostati in un padellino, adagiatela sul pesto di zucchine e servite subito.