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Il protagonista di questo gazpacho è il verde: cetriolo, avocado, lime e... ananas! Perfetto da servire freddo in bicchieri piccoli come entrée: davvero rinfrescante!
4 persone
- 1 cetriolo grande sbucciato e a tocchetti
- 1 avocado maturo a tocchetti
- 150 g di ananas fresco a tocchetti
- 1 peperone verde privato dei semi e a tocchetti
- ½ cipolla bianca dolce a tocchetti
- 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- Succo di 1 lime
- Sale e pepe q.b.
- 8 cubetti di ghiaccio, leggermente tritati
- Foglie di menta e fettine di cetriolo (per guarnire)
Mettete tutti gli ingredienti nel frullatore, aggiungendo l’ananas, il succo di lime, l’olio, il sale, il pepe e i cubetti di ghiaccio. Frullate per il tempo necessario ad ottenere un composto liscio che lascerete raffreddare in frigorifero per circa un ora. Al momento di servire, suddividete il gazpacho in 4 bicchieri, aggiungete, se vi piace gustarlo molto freddo, un cubetto di ghiaccio e decorate con delle fettine di cetriolo e foglioline di menta.
