Ricette » Ricette Carne bovina » Tartare di bue nostrano con salsa verde
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Tartare di bue nostrano con salsa verde
Per 4 persone
la salsa verde:
- 30 g di foglie di prezzemolo
- 20 g di capperi
- 70 g di cetrioli
- 30 g di cipolla stufata
- succo di limone
- sale e pepe
- olio all' aglio
- 1 cucchiaio di olio doliva extra vergine
la tartare:
- 320 g. di carne di bue ben preparata
- 2 rossi d'uovo
- 5 g di senape
- 50 g di formaggio stagionato
- foglie di insalata e vinaigrette
- 50 g di cipolla stufata
- sale e pepe
La carne di bue si passa due volte col tritacarne.
Metterla in una ciotola con la cipolla stufata , rosso d’uovo, senape, sale e pepe, formaggio stagionato mescolando bene e conservarla al freddo.
Per la salsa verde:
Tritare fine il prezzemolo, capperi e cetrioli, mettere in una ciotola con la cipolla stufata, olio d’oliva extra vergine, limone, sale e pepe e olio all’aglio.
Mescolare bene e conservarla al freddo.
Servire la tartare con la salsa verde contornata dall' insalata condita con la vinaigrette.
