Cheesecake salata al pesto
La cheesecake salata al pesto è perfetta da servire fredda come antipasto o piatto unico estivo. E' una ricetta semplice ma d’effetto.
QUI la ricetta col pesto.
6 persone
la base
- 200 g di taralli
- 80 g di burro fuso
il ripieno
- 300 g di formaggio di robiola o Philadelphia
- 200 g di ricotta
- 100 ml di panna fresca
- 4 fogli di gelatina alimentare
- 3 cucchiai di pesto alla genovese
- Sale e pepe q.b.
per decorare
- pinoli tostati
- basilico
La base
Frullate finemente i taralli e poi mescolateli con il burro fuso. Versate il composto ottenuto sul fondo di uno stampo a cerniera da 20 cm rivestito di carta forno, quindi compattate bene con il dorso di un cucchiaio. Riponete in frigorifero per almeno 30 minuti.
Il ripieno
Mettete in ammollo i fogli di gelatina in acqua fredda e in una ciotola, lavorate il formaggio spalmabile con la ricotta e per ultimo unite il pesto. Assagiate, e condite a vostro piacimento con il sale ed il pepe.
Scaldate la panna in un pentolino, scioglietevi la gelatina ben strizzata e lasciatela intiepidire e infine aggiungetela alla crema di formaggi e pesto, mescolando fino a ottenere un composto liscio e omogeneo. infine versate questa crema sulla base di taralli, livellandola bene. Fatela rassodare in frigo per almeno 5 ore (meglio se tutta la notte).
Per finire
Togliete la cheesecake dal frigorifero mezzora prima di servirla. Al momento di portarla a tavola decoratela con dei pinoli tostati e qualche fogliolina di basilico.
