Ricette » Ricette Pesce di mare » Panzanella di pesce
E' una variazione della classica panzanella a cui vengono aggiunti dei cubetti di pesce crudo. Io di solito uso lo sgombro o il pesce serra.
Per 6 persone
- 500 gr di filetto di pesce freschissimo
- 250 gr di pane toscano raffermo
- 2 pomodori lavati e a cubetti
- 1 cipolla di Tropea a fettine sottili
- qualche fogliolina di basilico
- 1 cetriolo lavato e a cubetti
- aceto
- olio extravergine d'oliva
- sale e pepe sale e pepe
Tagliate il pane a cubetti e mettetelo a bagno nell' acqua fredda.
Togliete la pelle al pesce e tagliatelo a cubetti.
Strizzate il pane, conditelo con il sale, l'olio e un filo di aceto, aggiungete i pomodori, il pesce a cubetti, il cetriolo, la cipolla ed il basilico e mescolate bene il tutto.
Lasciate riposare per mezzora e, prima di servirla, assaggiate per sentire se necessita ancora di sale, di olio o di aceto.
