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Insalata di tagliatelle Cristina

  • 300 g tagliatelle
  • 12 acciughe sottolio
  • 500 g zucchine mignon
  • 250 g pisellini
  • 300 g fagiolini
  • il cuore di un sedano
  • 1 spicchio d’aglio
  • 1/2 bicchiere di olio extravergine di oliva
  • il succo di mezzo limone
  • basilico q.b.
  • sale e pepe q.b.

Versate l'olio nell'insalatiera e lasciate in infusione per mezzora lo spicchio di aglio.

Lessate al dente in abbondante acqua salata e per non più di 5 minuti prima i fagiolini, poi i pisellini e per ultime le zucchine tagliate a roondelle.

Cuocete la pasta al dente, scolatela e fatela raffreddare con un getto veloce di acqua fredda.

Scolatela nuovamente, asciugatela e versatela nella insalatiera con l'olio.

Mescolate ricordandovi di togliere lo spicchio di aglio e di emulsionare l'olio con il succo di limone, il sale ed il pepe.

Per ultime aggiungete le verdure lessate, il cuore di sedano a dadini, le acciughe a pezzetti e servite a temperatura ambiente decorando con qualche fogliolina di basilico.