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Insalata di farfalle, piselli e nocciole

Per 6 persone

  • 400 g di farfalle
  • 100 g di parmigiano a scagliette
  • 200 g pisellini primavera
  • nocciole tritate
  • sale e pepe q.b.
  • senape dolce
  • prezzemolo tritato

Cuocete la pasta al dente, scolatela e fatela raffreddare con un getto veloce di acqua fredda.

Scolatela nuovamente, asciugatela e versatela nella insalatiera.

Aggiungete i pisellini lessati, conditela con 4 cucchiai di olio diluito in uno di senape dolce, il sale ed il pepe.

Al momento di portarla a tavola, aggiungete le scaglie di parmigiano, le nocciole, mescolate bene, decorate con del prezzemolo tritato e servite subito.

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