Ricette » Antipasti a base di pesce » Tartara di ricciola
Per 4 persone
- 1 ricciola da 500 g
- 1 limone
- 1 zucchina
- 2 pomodori Pachini
- 1 ciuffo di basilico
- 1 rosso duovo
- tabasco
- sale
- olio extravergine
- 1 foglio di pasta phillo
Pulite una ricciola di 500 grammi, sfilettatela e tagliatela a pezzettoni.
Tagliate la zucchina tenendo la buccia.
Aprite i pomodori tenendo solo la parte carnosa.
Tritate a pezzettini la buccia della zucchina, le parti di pomodoro e il basilico.
Unite il trito ottenuto con i pezzetti di ricciola. Condite con olio, sale, limone, tabasco e il rosso d'uovo.
Formate una coppetta con la pasta fillo aiutandovi con una formetta.
Cuocete la coppetta ottenuta in forno a 180° per 5 minuti.
Mettete la coppetta in un piatto e riempitela con la tartara i ricciola.
