Tartara di ricciola

Pulite una ricciola di 500 grammi, sfilettatela e tagliatela a pezzettoni.

Tagliate la zucchina tenendo la buccia.

Aprite i pomodori tenendo solo la parte carnosa.

Tritate a pezzettini la buccia della zucchina, le parti di pomodoro e il basilico.

Unite il trito ottenuto con i pezzetti di ricciola. Condite con olio, sale, limone, tabasco e il rosso d’'uovo.

Formate una coppetta con la pasta fillo aiutandovi con una formetta.

Cuocete la coppetta ottenuta in forno a 180° per 5 minuti.

Mettete la coppetta in un piatto e riempitela con la tartara i ricciola.